Schmeckt es wie Poulet?

Ein pouletähnlicher Ersatz lässt sich auch in der heimischen Küche kreieren. Das Rezept gibt es hier. 

Mein Favorit ist Planted Nature – es hat einen guten Biss und schöne Fasern, so wie ein Poulet sein sollte. Wir verwenden dieses Produkt auch in unseren Restaurants, entsprechend habe ich es sofort erkannt. V-Love Delicious pieces war auch recht gut, aber ich fand es etwas zu trocken. Ein Poulet so hinzukriegen, dass es aussen knusprig und innen saftig ist, ist immer die grosse Herausforderung. Die Migusto-Eigenkreation finde ich spannend, erinnert mich aber eher an Stockfisch. Das Produkt aus Italien hat mir nicht gefallen, zu viele Geschmacksverstärker und zu hart. Aber klar, innerhalb eines Wrap, kombiniert mit allen anderen Zutaten, sind die Unterschiede weniger dramatisch. Ich selbst bin Flexitarier, esse aber nur sehr wenig und sehr ausgesucht Fleisch. 

Ich habe gestaunt, wie gross die Unterschiede sind! Meine Favoriten sind V-Love Geschnetzeltes, bei dem ich Textur, Geruch und Optik toll fand, und das italienische Produkt – auch wenn mich das eher an einen Döner Kebap erinnert hat. Was aber prima ist, weil es eine schöne Option wäre, um all das Billigfleisch zu ersetzen, das bei Fast Food oft zum Einsatz kommt. Das Migusto Poulet hat mich am wenigsten überzeugt, und Planted habe ich erkannt, weil ich es schon ab und zu gegessen habe. Spannend finde ich, dass all diese Produkte sich stets weiterentwickeln und immer besser werden – es lohnt sich also, ihnen jeweils erneut eine Chance zu geben. Gerade beim Poulet sind solche Ersatzprodukte wertvoll, weil wir hierzulande vorwiegend nur noch Brust und nicht mehr das ganze Tier konsumieren.

Planted Nature und V-Love Delicious pieces finde ich essbar – wenn es sein muss. Sie sind recht neutral, ich nehme lediglich etwas Salz wahr, und möglicherweise Cashewnuss bei Planted. Die drei anderen entsprechen gar nicht meinem Geschmack. Ich selbst esse entweder Poulet oder Gemüse und käme nie auf die Idee, einen solchen Fleischersatz zuzubereiten. Mir scheint auch, dass ich da bisher kulinarisch nichts verpasst habe.

Das italienische Produkt und V-Love Delicious pieces sind meine Favoriten. Beide haben einen guten Biss und sind saftig. Nicht überzeugt hat mich V-Love Geschnetzeltes, das hat mich eher an Rindfleisch erinnert und hatte einen etwas bitteren Nachgeschmack. Beim Planted mag ich den Geschmack, aber die Textur hat nicht gestimmt. Die Migusto-Version ist zwar nicht poulet-ähnlich, aber spannend! Mein Fazit: Wenn man als Kundin eine pflanzliche Alternative zum Poulet sucht, hat man inzwischen eine Auswahl auf gutem Niveau.

Mich hat das V-Love Plant-Based Geschnetzelte am meisten überzeugt. Es ist nussig, hat eine schöne Kruste und einen guten Biss. Es sieht zudem ansprechend aus, wenn auch eher wie Rindfleisch. Die Migusto-Kreation hingegen sieht Poulet zwar sehr ähnlich und hat auch eine gute Konsistenz, aber der Geschmack überzeugt leider nicht. Das Produkt aus Italien hat mir gar nicht gefallen, es ist zu trocken, hat eine leichte Note von Menthol und erinnert nicht an Poulet. Mit Planted habe ich schon gekocht – würde ich auch weiterhin, neu werde ich nun auch das V-Love Geschnetztelte mal ausprobieren, gerade für vegetarische Wraps.