22.06.2018 - Medienmitteilungen Migros-Restaurant serviert Insektenburger

Zürich, 22. Juni, 2018. Die Menükarte wird noch abwechslungsreicher: Zusammen mit Insekten-Spezialisten der Micarna hat das Migros-Restaurant «Topolino» ein Burger-Menü entwickelt. Ob die neue Kreation bei den Gästen Anklang findet, will die Migros Zürich an den Degustationstagen herausfinden. Serviert werden die sättigenden Mittagsmenüs mit klassischen Pommes frites.

PopBugs-Burger
Weil Micarna bei ihren Produkten ausschliesslich Mehlwürmer in verarbeiteter Form verwendet deutet beim PopBugs-Burger nichts auf die proteinreichen Tierchen hin. Das Burger-Patty besteht aus 35 Prozent Mehlwurmmehl und besitzt im Vergleich zu ähnlichen Produkten derzeit den höchsten Mehlwurmanteil auf dem Markt. «Dabei dient uns das Insektenmehl einerseits als Proteinlieferant, andererseits eignen sich Mehlwürmer dank ihres leicht nussigen Geschmacks hervorragend als interessante Genusskomponente», sagt Ralph Langholz, Produktmanager Insekten bei Micarna. Neben den Mehlwürmern sorgen natürliche Zutaten wie Bio-Quinoa, Zwiebeln, Eier und verschiedenen Kräutern und Gewürzen für den exklusiven Burger-Geschmack. «Wir sind überzeugt, dass der Markt ein Potential für verarbeitete Insektenprodukte hergibt. Wie dieser Markt sich entwickeln wird, ist allerdings offen», ergänzt Langholz. Umso wichtiger seien die aktuellen Degustationen rund um die PopBugs-Produkte. Bei diesen Anlässen lässt Micarna die Kunden-Rückmeldungen direkt in die Weiterentwicklung einfliessen. So auch bei den Probiertagen im Migros-Restaurant «Topolino»: Am Infostand vor Ort nehmen Insektenspezialisten von Micarna Feedbacks und Anregungen entgegen und stehen bei Fragen rund ums Thema Rede und Antwort.

Tradition und Innovation
Das zur Migros-Industrie zählende Unternehmen Micarna SA produziert seit mehr als einem halben Jahrhundert hochwertige Fleisch-, Geflügel-, Fisch- und Eiprodukte. Seit in der Schweiz der Verkauf von Insekten als Lebensmittel zugelassen ist, hat Micarna aus ökologischen Überlegungen ihre Forschungsarbeit und Experimentierfreude weiter intensiviert. Essbare Insekten lassen sich gegenüber Fleisch äusserst nachhaltig erzeugen und könnten längerfristig eine vielversprechende tierische Proteinquelle für Menschen darstellen. An der Food-Messe Anuga in Köln wurden die PopBugs-Produkte der Micarna mit dem Innovationspreis ausgezeichnet. In ihrer Testküche in Sissach (Basel) verarbeitet Micarna eigene erste Produkte in Handarbeit mit Insekten aus Schweizer Zucht und vertreibt diese zurzeit über ein Food-Truck-Konzept.