Filena, 5 ans, 800 kilos, de la race Brown Swiss, produit 44 litres de lait par jour. Chaque matin, à 5 h 15, l’agriculteur Martin Knechtle entre dans l’étable pour la traite. Huit vaches peuvent être reliées en même temps à la machine. Cinquante-neuf vaches et un taureau vivent sur l’exploitation des frères Knechtle à Wäldi (TG). Filena est l’une des premières à passer. En effet, elle vient de vêler pour la troisième fois et semble souffrir d’une pression au niveau du pis. Elle doit absolument pouvoir évacuer son lait, pour sa propre santé. Il y a quelque temps, un spécialiste a attribué au pis de Filena une note de 85 sur 87, un excellent résultat. Il est en bonne santé et peut contenir beaucoup de lait.

Le lait contient beaucoup d’eau, ce qui n’est pas bon pour le chocolat. La solution: du lait en poudre pur. L’entreprise ...