De petites boîtes rondes et transparentes sont empilées les unes sur les autres dans l’armoire. Dans chacune d’elles se trouve une substance duveteuse dans les tons gris-brun. «Voici notre bibliothèque de moisissures», explique Olga Dubey, 29 ans. Elle est à la tête de la start-up Agrosustain basée à Nyon et mène des recherches sur ces organismes peu ragoûtants. Depuis deux ans, Olga Dubey et son équipe analysent les divers types de moisissures qui se développent sur les citrons, les oranges, les fraises, les framboises, les pommes, les tomates ou encore les carottes et cherchent la manière de les en protéger.

Migros a décidé de retirer la vaisselle jetable en plastique de son assortiment. Elle mise donc sur des produits en carton, ...