L’opération surgelés

Lorsque Migros ouvre ses premiers libres-services en 1948, elle lance également les produits surgelés et organise une grande opération de vente de réfrigérateurs pour les coopérateurs. Ces trois innovations sont liées: en effet, la ménagère doit disposer d’un réfrigérateur avec un compartiment à glace pour stocker des aliments surgelés, par exemple les légumes et fruits surgelés lancés en 1948 par la conserverie Bischofszell. Les magasins doivent, eux aussi, être équipés de congélateurs pour la vente de ces produits. Mais comme ces bahuts sont encombrants, les magasins traditionnels ne disposent guère de l’espace requis. En revanche, les libres-services, plus spacieux, sont équipés dès le début de vitrines réfrigérées et de congélation. Migros se procure des photographies de systèmes de refroidissement de libres-services étrangers pour ses besoins de planification.