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Podcast Chrut und Rüebli

Planetary Health Diet

Gesund essen ist im Trend. Aber was ist mit Ernährung, die nicht nur für den Körper gesund ist, sondern auch für unseren Planeten?

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Genau darum geht es bei der Planetary Health Diet. Bei dieser Ernährungsform wird darauf geachtet, welche Umweltbelastung Lebensmittel vom Feld bis auf den Teller generieren und dann ausgerechnet, wie viel wovon wir essen können, ohne den Planeten zu überlasten.

Dass das gar nicht so kompliziert ist, wie es vielleicht klingt, zeigen uns Rezepte-Autorin und Köchin Annina Ciocco und Koch und Wirt des Zürcher Restaurants "Bei Babette", Andreas Handke. Mit ihnen gemeinsam zaubern wir in dieser Episode ein leckeres Menu.