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Podcast Chrut und Rüebli

Planetary Health Diet

Manger sainement est à la mode. Mais qu’en est-il d’une alimentation qui n’est pas seulement saine pour le corps, mais aussi pour la planète?

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C’est précisément l’objectif du Planetary Health Dietou «régime de santé planétaire». Cette forme d’alimentation tient compte de l’impact environnemental des aliments, du champ à l’assiette, et calcule ensuite la quantité de chaque aliment que nous pouvons consommer sans surcharger la planète.

L’auteure de recettes et cuisinière Annina Ciocco et le chef et propriétaire du restaurant zurichois Bei Babette, Andreas Handke, nous montrent que ce n’est pas aussi compliqué qu’il n’y paraît. Dans cet épisode, nous concocterons avec eux un délicieux menu.