Des serres écologiques

Oui, nous savons que c’est un objectif ambitieux. Mais l’environnement nous tient à cœur.  En collaboration avec nos maraîchers, nous voulons réaliser cet exploit pionnier et ainsi  démontrer que le renoncement aux sources d’énergie fossiles est réalisable - pour tous les secteurs.

Dans les années à venir, toutes les exploitations de serres qui nous approvisionnent devront passer à des systèmes de chauffage renouvelables. Après tout, le potentiel de réduction des émissions de CO₂ en éliminant les combustibles fossiles dans les serres est énorme.

Nous considérons tous que cela va de soi: des fruits juteux et des légumes frais sur les étals toute l’année. Mais de nombreuses plantes viennent d’autres latitudes et aiment la chaleur pour s’épanouir. C’est pourquoi une partie de la récolte, surtout pendant les mois froids de l’hiver, provient d’Espagne, par exemple - ou de serres chauffées situées en Suisse.

Les serres sont chauffées avec des combustibles fossiles tels que le pétrole ou le gaz naturel. D’un point de vue économique, ce chauffage est bon - mais pas d’un point de vue écologique. En effet, de grandes quantités de CO₂ nuisibles au climat sont émises au cours du processus.

Prenons l’exemple de la tomate. Elle est le légume le plus apprécié des Suisses. Nous en mangeons environ 10 kilogrammes par an. Et pourtant, la tomate, lorsqu’elle atterrit dans nos assiettes en hiver, n’a pas du tout une bonne empreinte carbone.

Les tomates d’hiver mûries sous le soleil d’Espagne, par exemple, représentent 0,5 kilogramme de CO₂ par kilogramme - à cause du transport. Or, 1 kilogramme de tomates provenant de serres suisses chauffées aux combustibles fossiles dévore bien plus d’énergie, à savoir environ 5 kilogramme CO₂; soit dix fois plus. Ce n’est qu’au milieu de l’été, lorsque les légumes rouges mûrissent sans être chauffés en Suisse, que le bilan climatique des tomates suisses est meilleur. Ce qui vaut pour la tomate vaut bien sûr aussi pour les autres légumes et fruits.

Donc, si nous voulons continuer à manger des fruits et légumes locaux toute l’année sans mauvaise conscience, nous devons changer quelque chose.

La solution est en fait assez simple: nous prenons l’énergie dans la nature au lieu de gaspiller la nature pour notre énergie. Les sources sont là, il suffit de les utiliser.

Nous travaillons en étroite collaboration avec nos productrices et producteurs pour convertir les serres. Ensemble, nous faisons donc un grand pas vers un avenir durable.