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Que ce soit pour des questions de bien-être animal, de curiosité ou pour préserver l'environnement ou le climat: les raisons de consommer davantage d'aliments végétaux sont diverses. Chez Migros, vous trouvez quelque 600 produits certifiés végétariens ou véganes, ce qui vous facilite la vie si vous décidez de passer à ce mode d'alimentation.
Près de 5% de la population suisse se considère comme végétarienne ou végane, et la tendance ne fait qu'augmenter. Et un quart environ des Suisses ont une alimentation flexitarienne, végétarienne ou végane.
Il n'a jamais été aussi facile de se nourrir principalement ou uniquement de produits végétaux - sans avoir l'impression de renoncer à quoi que ce soit. Il existe des alternatives végétales ou des substituts véganes à beaucoup de produits d'origine animale. Avec le label V ou la «Fleur végane», vous reconnaissez immédiatement si un produit transformé est végétarien ou végane.
Escalope panée, steak haché, salami ou saucisse - ils ont tous leur alternative végétale! Vous les trouverez dans votre Migros.
Le choix de boissons végétales est grand: soja, riz, amandes, noix de Cajou... Pour une délicieuse mousse de lait: la boisson à l'avoine Barista!
En cuisine, les œufs se remplacent par de la compote de pommes, des bananes ou des graines de lin. Le tofu se transforme en œufs brouillés. Avec «The Scrambled», V-Love introduit des œufs brouillés véganes dans l’assortiment. Quant à «The Boiled V-Love », il offre une véritable alternative aux œufs durs. Présentant l’aspect d’un œuf de pique-nique, il peut être coupé et préparé de manière adéquate.
Chez nous, vous trouvez des substituts au fromage pour vos pizzas ou vos pâtes, et même une alternative végétale à la raclette et à la fondue!
Il existe de nombreuses alternatives au yogourt, à base de soja, de coco ou de lupins. Conseil: l'onctueux V-Love pois chiches.
En pâtisserie, le beurre se remplace par de la margarine. Pour rôtir, nous conseillons l'huile de colza HOLL, l'huile d'arachides ou la graisse de coco.
Les desserts se font sans problème à l'Agar Agar, un gélifiant végétal à base d'algues.
Le jus de poire ou d'agave, le sirop d'érable, la mélasse ou notre substitut de miel Fleur de souci Wild Meadow sont parfaits!
En vue d'atteindre les objectifs climatiques de l'Accord de Paris, nous devons réduire entre autres les émissions issues de l'agriculture - en particulier de la production animale.
La production d'aliments végétaux émet en règle générale moins de gaz à effet de serre nocifs pour le climat que la production animale.
Ceux qui désirent réduire leur empreinte carbone ont tendance à remplacer les produits animaux par des alternatives véganes! De plus, cela vaut la peine d'acheter le plus régional possible, pour éviter les émissions de gaz à effet de serre que génère le transport des denrées alimentaires.
La consommation de produits d'origine animale est d'ailleurs très inégale dans le monde: ainsi, la consommation de viande en Afrique, en Asie du Sud et au Moyen-Orient est bien plus faible qu'en Amérique du Nord ou en Europe. Au niveau mondial, les 10% les plus riches génèrent presque la moitié des émissions liées au mode de vie et à la consommation. Et ce sont généralement les plus pauvres qui subissent les conséquences du réchauffement climatique.
Émissions de gaz à effet de serre pour 1000 kilocalories.
Même quand il s'agit d'exploitation durable des ressources naturelles comme la terre et l'eau, les aliments végétaux ont souvent l'avantage.
77% des surfaces agricoles exploitées dans le monde sont utilisées pour l'élevage. Pourtant, la production animale ne génère que 18% des calories et 37% des protéines consommées à l'échelle mondiale.
Plus il faut de surface pour produire une denrée, moins il reste de place pour la faune, ce qui constitue une menace pour la diversité des espèces.
Utilisation de terres agricoles pour 1000 kilocalories.
La consommation d'eau influence aussi la durabilité des aliments. Elle est souvent plus élevée dans la production animale que pour les aliments végétaux.
Si l'on se demande quelles denrées sont les plus gourmandes en eau - surtout dans les régions où l'eau est rare - ce sont les noix qui occupent le haut du tableau.
Par conséquent, on ne peut pas dire que n'importe quel produit végétal a forcément un meilleur bilan écologique qu'un aliment d'origine animale. Mais si l'on cumule tous les aspects, on peut affirmer qu'une alimentation consciemment végane ou végétarienne contribue à un mode de vie durable et plus respectueux de l'environnement.
Consommation d’eau fraîche pour 1000 kilocalories.
Une alimentation strictement végane ne fournit pas une quantité suffisante de vitamine B12. La solution: des compléments alimentaires sous forme de gouttes, de comprimés ou de capsules. Effet identique, mais sans animaux!
Peut-on manquer de certains nutriments en suivant un régime strictement végétal? Ce n'est heureusement pas une fatalité! Couvrir ses besoins en vitamine B12, en fer, en zinc et en calcium est particulièrement compliqué lorsqu'on renonce à tous les aliments d'origine animale. Afin d'avoir un apport suffisant de ces nutriments, veillez à bien vous informer et planifier avec soin votre alimentation. Se nourrir exclusivement de thé froid et de pommes frites constitue certes un mode d'alimentation végane, mais il n'est pas sain pour autant.
Veillez donc scrupuleusement à diversifier votre nourriture en consommant beaucoup de légumes, de légumineuses, de fruits, de céréales et produits complets, de noix, de graines et d'huiles végétales. Les légumineuses en particulier, mais aussi les céréales, les noix et les graines, sont de bonnes sources de protéines. Intégrez-les à votre nourriture quotidienne pour assurer un apport protéinique suffisant.
Si vous prévoyez de passer à un régime végétalien ou végétarien ou si vous le pratiquez déjà, faites régulièrement un bilan sanguin - c'est plus sûr!
