Von glücklichen Hühnern und gesunden Böden

Ein Laufband transportiert Hühnermist in die grosse Schaufel des Traktors. Lutke-Schipholt fährt mit der vollen Schaufel zum Komposthaufen. Und kehrt mit Hühnerfutter zurück. Von der Palettengabel des Traktors leert er 30-Kilo-Säcke mit einer Getreide- und Körnermischung in einen Trichter. Ein Balanceakt, wie der Bauer so in zwei Metern Höhe mit den Säcken hantiert. 

Über den Trichter gelangt das Futter in den mobilen Stall. Dort übernimmt ein computergesteuertes System die Feinverteilung. Den dazu notwendigen Strom bezieht das System von Solar-Panelen, die auf dem Dach des Stalls montiert sind. «Das ist schon komfortabel – bei den beiden anderen Ställen muss ich die Futtersäcke in den Stall tragen», erklärt der Landwirt.

Von Hand wird Lutke-Schipholt gegen Abend auch die Eier einsammeln, nachdem auf der Rückseite des Stalls die Klappen zu den Legeplätzen geöffnet hat.

Während die Hühner scharren, hält Anno Lutke-Schipholt kurz inne und schaut auf den Boden. «In der biodynamischen Landwirtschaft ist der Boden das zentrale Element», sagt er. Zur Demeter-Philosophie gehören auch pestizidfreie Äcker. Trittschäden auf der Weide begegnet der Landwirt mit behutsamer Lockerung und säen von Wiesenkräutern. Da blühen dann etwa Taubnesseln, Hirtentäschelkraut und Ehrenpreis. Das mögen dann auch die Rinder und später wieder die Hühner. «Man sollte den Boden mit seinen Kleinstlebewesen so ernähren, wie man auch eine Herde Milchkühe füttert», erklärt der Landwirt das Prinzip.

Aber reichen biodynamische Präparate aus, wenn Pflanzenkrankheiten oder Schädlinge zuschlagen? Für den Landwirt ist klar: «In einem gesunden Boden wachsen auch gesunde Pflanzen.» Hartnäckige Unkräuter dagegen würden ihn auf Probleme im Boden aufmerksam machen.

Auch der Austausch ist dem Demeter-Landwirt wichtig – nicht nur mit den Schweizer Kollegen. Mit einem Kollegen in Argentinien diskutiert er trockene Böden, etwas, was den letzten heissen und trockenen Sommern auch auf seinem Hof im Schaffhausischen Siblingen bald eintreffen könnte. Also überlegt sich Lutke-Schipholt, wie er mit Forschergeist und frischen Ideen veränderten Klimabedingungen begegnen kann.

Hat er schon einmal überlegt, anders zu produzieren? «Ich kenn’ doch nichts anderes.» kommt prompt die Antwort. Er war noch ein Kind, als seine Eltern mit der Demeter-Landwirtschaft begannen. Die Ausbildung zum Landwirt machte er auf Demeter-Betrieben. Doch Lutke-Schipholt ist nicht nur Bauer, sondern auch noch ausgebildeter Landmaschinen-Mechaniker. Das erleichtert ihm das Bauernleben in Momenten, wenn etwas streikt. Und es ermöglicht ihm auch, seinen Maschinenpark gut in Schuss zu halten – nicht nur für sich selbst, sondern auch für andere Landwirte, die Maschinen bei ihm mieten können. Dieses Modell erlaubt es ihm, auch Maschinen anschaffen, die sich für ihn allein nicht rentieren würden.

Lutke-Schipholt macht einen kurzen Abstecher zu den Rindern. Ein Muni und mehrere Ochsen stehen getrennt von den Mastrindern und begrüssen ihn freudig scheinen. Auch bei den Rindern gibt es viel Platz. Sie können meist selbst wählen, ob sie geschützt im offenen Stall bleiben wollen oder auf der Weide. Bauer Lutke-Schipholt weiss, dass sie tagsüber meist den Stall wählen und die nächtliche Ruhe auf der Wiese geniessen. Bis am nächsten Morgen die Hähne nebenan den neuen Tag begrüssen und für Mensch und Tier eine neuer Demtertag beginnt.