Perché il caffè costa sempre di più

Il prezzo in negozio

I prezzi del caffè sul mercato globale sono aumentati sensibilmente, obbligando la Migros ad aumentare i prezzi di vendita in tutte le categorie di circa il 5-10%. Gli aumenti di prezzo sono meno marcati per il caffè in capsule, perché in questo caso il caffè rappresenta una quota minore dei costi di produzione rispetto alla confezione.

Il prezzo al ristorante

Da metà febbraio il prezzo di una tazza di caffè nei ristoranti Migros di gran parte delle cooperative aumenterà leggermente e sarà fissato a franchi 3.70. Per tutte le bevande a base di caffè vengono utilizzati chicchi certificati Rainforest Alliance. Nella Cooperativa di Zurigo, che usa esclusivamente il caffè bio Max Havelaar, il prezzo sale a franchi 3.90.

Il prezzo sul mercato mondiale

Da novembre dell'anno scorso i prezzi del caffè a livello globale sono in forte aumento. Ciò è dovuto principalmente al Brasile, che produce il 40% del caffè venduto nel mondo. Di conseguenza il mercato reagisce ai cambiamenti che avvengono in questo Paese sudamericano. In alcune regioni in cui viene coltivato il caffè, il clima è stato troppo caldo e secco da settembre a novembre. I raccolti attesi per il 2025, che inizieranno a maggio, hanno così dovuto essere corretti al ribasso. A sua volta questo ha provocato un'impennata dei prezzi.

Questa volta è diverso

Il fatto che il mercato mondiale reagisca alla situazione in Brasile non è affatto eccezionale. L'attuale situazione è però diversa: il prezzo del caffè stava già aumentando da diversi mesi a seguito delle notizie negative provenienti dal Brasile e si prevede che rimanga alto ancora per qualche tempo. Il caffè viene negoziato in dollari americani e in questa valuta non è mai stato così caro come oggi. Considerando però il tasso di cambio in franchi svizzeri, vi sono stati momenti in cui lo era ancora di più.

Scarsità di caffè

In sé la produzione globale di caffè non è in calo. La domanda però è in aumento, perché molti Paesi industrializzati emergenti, come la Cina, hanno scoperto il piacere del caffè. È molto probabile che in questo Paese il consumo torni a diminuire a causa dei prezzi elevati. Resta da vedere se il comportamento dei consumatori in Svizzera, con la sua forte cultura del caffè, cambierà. Ci si può aspettare che gli amanti del caffè continueranno ad acquistarlo anche in futuro.

Cambiamenti climatici

In linea di principio le temperature più calde rappresentano un vantaggio per la coltivazione del caffè. Allo stesso tempo però gli eventi meteorologici estremi come siccità, canicola, temporali e piogge intense stanno diventando sempre più frequenti. Come sta attualmente avvenendo in Brasile, questi eventi possono portare a raccolti più scarsi, che si riflettono in un aumento dei prezzi.

Cosa ne ricava il coltivatore di caffè

La Migros acquista il caffè in diversi Paesi del mondo, principalmente Brasile, Colombia, Vietnam, Honduras, Guatemala, Perù e India. Questo assicura all'assortimento di caffè una varietà di gusti diversi. Ove possibile, la Migros cerca di approvvigionarsi direttamente dai coltivatori e dalle cooperative e sostiene progetti in questo ambito in Honduras, Perù, Brasile e Colombia. I prezzi più alti sono una buona notizia per i coltivatori, in quanto a differenza del cacao il caffè viene liberamente commercializzato nel mondo senza interventi statali. In questo modo i coltivatori ne beneficiano integralmente.