Genau ein Kilo abzuwiegen, ist gar nicht so leicht. Die Anzeige der Waage zeigt 1.0115, also entfernt der Mitarbeiter der Stiftung RgZ einen Baustein: 0.9902. Er legt einen kleineren neu in die Plastikbox: 1.0079. Léonie Leser (25) von der Genossenschaft Migros Zürich beobachtet die Szene: «Das ist schon okay, lieber ein bisschen zu viel als zu wenig», sagt sie dem Mann nach einem weiteren Versuch.

Die Nachfrage nach Fisch aus Schweizer Gewässern ist deutlich höher als die Fangmenge. Die Migros-Industrie züchtet deshalb ...