Gaspillage alimentaire: faire de la place

Un concombre congelé est collé à la paroi du réfrigérateur, le couvercle d’un yogourt gondole, tandis que les restes du menu dominical reposent bien tranquillement au fin fond du frigo: il serait pourtant facile d’éviter un tel gaspillage. Oui, mais comment? En stockant correctement vos aliments, et pas seulement dans le réfrigérateur.

En Suisse, en moyenne, un repas complet par personne et par jour finit à la poubelle. Tout ceci pourrait être évité si l’on prenait le temps de planifier ses achats, de réfléchir à un transport adéquat, de faire de l’ordre et d’entreposer judicieusement ses aliments. C’est sans parler des économies que l’on pourrait réaliser. Mais de quoi faut-il tenir compte?

Certaines denrées aiment le froid, d’autres préfèrent des températures plus douces. S’agissant du pain, il vaut mieux le conserver au frais, dans un endroit sec, et si possible dans une boîte à pain en bois ou en argile, la partie coupée vers le bas. Si, en plus, on le recouvre d’un voile en coton, cela lui évitera de sécher ou de devenir pâteux. 

Pour leur part, les pommes de terre ne se conservent pas au réfrigérateur. Mieux vaut les sortir de leur emballage plastique et les entreposer dans un sac en lin, dans un endroit frais, plutôt sombre et bien aéré.

Chaque aliment devrait avoir une place bien définie dans le réfrigérateur. C’est primordial pour garder la vue d’ensemble. Attention de ne pas entreposer les denrées fraîches devant les aliments plus anciens, sans quoi on aura tôt fait de les oublier et de les laisser se détériorer.

Bien organiser son réfrigérateur permet non seulement de garder les choses en ordre, mais aussi de mieux conserver votre nourriture qui reste consommable plus longtemps. Voici comment régler correctement la température du réfrigérateur et entreposer les bons aliments dans les zones réfrigérées adéquates:

Il est préférable de conserver les aliments frais et périssables au réfrigérateur. De nombreux micro-organismes tels que les bactéries, les moisissures ou encore les levures supportent mal le froid. Elles poussent et se multiplient guère. Pour savoir si vous pouvez encore consommer un aliment ou non, il convient de jeter un coup d’œil à la date de conservation (Migrosdata) qui figure sur l’emballage.

La date limite de consommation («à consommer jusqu’au...») est mentionnée sur les produits facilement périssables et, pour cette raison, sur les produits réfrigérés. Elle indique jusqu’à quel moment un aliment doit être consommé. Après expiration de cette date, des changements susceptibles de présenter un risque sanitaire peuvent survenir à une rapidité qui dépend du produit. La date limite de consommation est une mesure préventive en matière de protection de la santé.

La date de durabilité minimale («à conserver jusqu’au») s’entend comme une recommandation: jusqu’à cette date, une qualité optimale est garantie, après cette date, vous devez vous attendre à une perte de qualité. D’un point de vue sanitaire, la consommation d’un aliment est tout à fait possible au-delà de la date de conservation minimale. Pendant combien de temps? Cela dépend du produit. Mais en cas de doute, il est malheureusement préférable d’éliminer le produit.  

D’où l’importance de ne pas en arriver là: il est utile de planifier, de ranger et de bien entreposer les aliments.

Photos: Yves Bachmann