Conservazione
Lo zenzero va conservato al fresco e avvolto in un panno umido per evitare l'essicazione delle estremità. Anche la citronella deve essere conservata in frigorifero: può essere tenuta senza problemi in una busta di plastica.
I piccoli resti di zenzero, citronella ed erbe aromatiche possono essere congelati.
Si consiglia di triturare e congelare le erbe aromatiche in cubetti. Chi ne usa spesso piccole quantità per i suoi piatti può coltivarle in vasetti posti sul davanzale della finestra.
Utilizzo
Con le spezie esotiche come zenzero e citronella si realizza un ottimo curry in pasta, anche se sono state precedentemente congelate.
Lo zenzero regala quel tocco in più, ad esempio alla vellutata di zucca. Con un piccolo avanzo di zenzero in acqua bollente si ricava del te, oppure dell'acqua aromatizzata grazie all'infusione a freddo.