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Gran parte dei nostri pesci e frutti di mare proviene da fonti responsabili.
La quantità di pescato deve non deve superare la capacità di ripopolamento naturale.
I metodi di pesca sono adattati esattamente alle specie pescate.
La pesca ha un impatto minimo sui fondali marini.
Le quote di cattura sono adeguate agli stock ittici e le leggi rispettate.
Al nostro banco del pesce trovi tanto pesce proveniente da fonti responsabili da portare in tavola!
Il depauperamento degli oceani e l’allevamento non rispettoso dell’ecologia danneggiano il pesce, la biodiversità e l’intero ecosistema marino. La Migros, nel suo ruolo di grande fornitore di pesce in Svizzera, si assume le proprie responsabilità. Vendiamo solo pesce e frutti di mare pescati e prodotti in modo tale da preservare a lungo le popolazione selvatiche e gli ecosistemi e rispettare condizioni di lavoro socialmente eque lungo tutta la catena di fornitura.
La Migros è stata una delle prime imprese a collaborare con il WWF per comporre un assortimento di pesce più sostenibile. Da allora, una grandissima parte del nostro assortimento di pesce e frutti di mare proviene da fonti certificate (ASC, MSC, GlobalGap e Bio).
Laddove è possibile, acquistiamo i prodotti dalle fonti più sostenibili e più responsabili. Non proponiamo pesce né frutti di mare che non soddisfano i nostri requisiti minimi, che vengono considerati specie animali a rischio di estinzione secondo l'IUCN e che presentano meno di due stelle M-Check. La Migros è membro di Sustainable Fisheries Partnership dal 2022.
La Migros è stata una delle prime imprese a collaborare con il WWF per comporre un assortimento di pesce più sostenibile. Le specie a rischio sono state escluse dall’assortimento e sostituite con alternative sostenibili sotto il profilo ambientale. L'assortimento propone perciò soltanto pesce e frutti di mare provenienti da fonti raccomandabili e accettabili secondo la definizione del WWF e viene costantemente ampliato. Inoltre, grazie a un moderno impianto di acquacoltura la Migros offre ai suoi clienti pesce fresco indigeno allevato in modo sostenibile. Con il nuovo allevamento ittico nel comune basilese di Birsfelden, la Migros copre il crescente fabbisogno di pesce svizzero sostenibile.
Per i prodotti con la certificazione MSC, ASC o Migros Bio, organi di certificazione indipendenti garantiscono il rispetto delle direttive di ogni singolo marchio di certificazione lungo l’intera catena di creazione del valore.
Nel caso dei prodotti convenzionali, il WWF valuta se i prodotti provengono o meno da fonti sostenibili in base a informazioni sulla specie, sul metodo e la zona di cattura o sul metodo e la zona di allevamento.
Alla Migros gran parte dell'assortimento di pesce e frutti di mare freschi, surgelati e in conserva proviene da fonti sostenibili. I nostri marchi che certificano la sostenibilità offrono un ulteriore valido strumento di orientamento. Per i pesci di allevamento si applicano i certificati Migros Bio e ASC, per il pesce proveniente da pesca selvatica la sostenibilità è attestata dal marchio MSC.
Il pesce e i frutti di mare surgelati e in conserva viene trasportato in Svizzera per nave e treno o su camion. Il pesce fresco ed esotico è invece trasportato sempre per via aerea, su base stagionale o tutto l’anno.
Data la crescente domanda di pesce, la pesca selvatica non basta per soddisfare la richiesta, e quindi occorre proporre un'offerta più ampia di pesce e frutti di mare d'allevamento. Ma gli impianti di acquacoltura creano spesso problemi nei paesi di produzione, per esempio a causa dell'inquinamento delle acque e dell'abuso di medicinali. Inoltre i pesci predatori devono essere alimentati con farina e olio di pesce, gravando così ulteriormente sugli stock di pesce selvatico. Per questo motivo ci impegniamo affinché sia possibile aumentare costantemente la nostra offerta di prodotti provenienti da allevamenti sostenibili e responsabili, in grado di ovviare a questi problemi. Un esempio è l'impianto di acquacoltura di Birsfelden. I marchi di certificazione ASC e Bio attestano che il pesce è stato allevato in modo responsabile.
Il tonno pinna gialla (in ingl. Yellowfin Tuna YFT) è oggetto di pesca eccessiva nell'Oceano Indiano. Il comitato scientifico dell'Indian Ocean Tuna Commission (IOTC) chiede da molti anni che vengano ridotte le quote di cattura. Dato che i paesi interessati non sono ancora riusciti ad accordarsi su un piano di ripristino, dal 2019 la quantità rimanente di YFT viene considerata come «particolarmente problematica».
La Migros ha dunque deciso di mantenere in assortimento il tonno pinna gialla dell'Oceano Indiano a condizione che sia assicurata la singola rintracciabilità sul piano della pesca e che il pesce venga pescato solamente da aziende ittiche che utilizzano la lenza a mano. Al momento solo le aziende ittiche con lenza a mano delle Maldive soddisfano queste disposizione.
Il pesce fresco è un prodotto di primissima qualità. Ma come sapere se il pesce è effettivamente fresco e sano? Cinque sono le caratteristiche da osservare:
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