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La quantità di pescato deve non deve superare la capacità di ripopolamento naturale.
I metodi di pesca sono adattati esattamente alle specie pescate.
La pesca ha un impatto minimo sui fondali marini.
Le quote di cattura sono adeguate agli stock ittici e le leggi rispettate.
La Migros è stata una delle prime aziende ad aderire al WWF Seafood Group, i cui soci si impegnano per il passaggio al pesce sostenibile. Da allora, una grandissima parte del nostro assortimento di pesce e frutti di mare proviene da fonti certificate ASC, MSC e Migros Bio.
Dal banco del pesce fresco ai prodotti self-service, fino alle conserve: ampliamo costantemente il nostro assortimento di pesci e frutti di mare che soddisfano standard particolarmente elevati.
Nell'assortimento di pesce d'allevamento, la quota di pesce bio è pari al 17%, quella di pesce ASC è del 47%. Nel pesce selvatico, il 69% dei prodotti ittici è certificato MSC. La Migros è stata inoltre tra i primi a convertire l'intero assortimento di tonno rosa delle sue marche proprie in tonno proveniente dalla cosiddetta pesca Pole & Line.
La Migros è partner strategico del WWF e dal 2008 è membro del WWF Seafood Group. Le specie a rischio vengono escluse dall’assortimento e sostituite con alternative sostenibili sotto il profilo ambientale oppure eliminate del tutto dall’offerta. L'assortimento propone perciò soltanto pesce e frutti di mare provenienti da fonti raccomandabili e accettabili, secondo la definizione del WWF, e viene costantemente ampliato. Inoltre, grazie a un moderno impianto di acquacoltura, la Migros offre ai suoi clienti pesce fresco indigeno allevato in modo sostenibile. Con il nuovo allevamento ittico nel comune basilese di Birsfelden, la Migros copre il crescente fabbisogno di pesce svizzero sostenibile. Da settembre 2020, il nuovo impianto è in grado di allevare 240 tonnellate di pesce persico e coregone all'anno.
Per i prodotti con la certificazione MSC, ASC o Migros Bio, organi di certificazione indipendenti garantiscono il rispetto delle direttive di ogni singolo marchio di certificazione lungo l’intera catena di creazione del valore.
Nel caso dei prodotti convenzionali, il WWF valuta se i prodotti provengono o meno da fonti sostenibili in base a informazioni sulla specie, sul metodo e la zona di cattura o sul metodo e la zona di allevamento.
Alla Migros gran parte dell'assortimento di pesce e frutti di mare freschi, surgelati e in conserva proviene da fonti sostenibili. I nostri marchi che certificano la sostenibilità offrono un ulteriore valido strumento di orientamento. Per i pesci di allevamento si applicano i certificati Migros Bio e ASC, per il pesce proveniente da pesca selvatica la sostenibilità è attestata dal marchio MSC.
Il pesce e i frutti di mare surgelati e in conserva viene trasportato in Svizzera per nave e treno o su camion. Il pesce fresco ed esotico è invece trasportato sempre per via aerea, su base stagionale o tutto l’anno.
Data la crescente domanda di pesce, la pesca selvatica non basta per soddisfare la richiesta, e quindi occorre proporre un'offerta più ampia di pesce e frutti di mare d'allevamento. Ma gli impianti di acquacoltura creano spesso problemi nei paesi di produzione, per esempio a causa dell'inquinamento delle acque e dell'abuso di medicinali. Inoltre i pesci predatori devono essere alimentati con farina e olio di pesce, gravando così ulteriormente sugli stock di pesce selvatico. Per questo motivo ci impegniamo affinché sia possibile aumentare costantemente la nostra offerta di prodotti provenienti da allevamenti sostenibili e responsabili, in grado di ovviare a questi problemi. Un esempio è l'impianto di acquacoltura di Birsfelden. I marchi di certificazione ASC e Bio attestano che il pesce è stato allevato in modo responsabile.
Il pesce fresco è un prodotto di primissima qualità. Ma come sapere se il pesce è effettivamente fresco e sano? Cinque sono le caratteristiche da osservare:
