Es gehört zu Marion Paccards Alltag, die Resultate ihrer Arbeit auch gleich auszuprobieren. Die 33-jährige Entwicklungsspezialistin arbeitet im Innovationsteam der Dairy Business Unit bei Elsa, einer Tochterfirma der Migros. In deren Produkteentwicklungslabors in Estavayer-le-Lac FR sucht Paccard nach Wegen, den Zuckeranteil in Joghurts zu reduzieren, ohne dass Qualität, Geschmack und Konsistenz der Produkte darunter leiden.
Und sie ist jeweils die erste, welche die veränderte Rezeptur ausprobiert. «Normalerweise dauert es ein paar Wochen, bis im Labor eine Version entstanden ist, die man einen erweiterten Kreis probieren lassen kann», sagt Paccard. Zuerst degustiert das Labor, dann der Küchenbereich, später das Marketing und weitere Abteilungen – und schliesslich ausgewählte Konsumentinnen und Konsumenten.

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